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果脯蜜枣、桃脯、梨脯的制作知识

作者: 中联烘干发布时间:2019-12-11 11:31


  果品类食品大家都是不是比较喜爱,甘甜可口,并且制造出来的果脯其营养成分也是不会比原来的果品差多少的,知识口味变了,储藏期也是增长了,由于果脯的美味,因此本章果品烘干机安装公司小编就跟大家分享一下果脯蜜枣、桃脯、梨脯的制作知识,如下:

一、果脯——蜜枣制作
  蜜枣制作时候我们首先就要原料的选择了,我们要选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。制蜜枣的原料适用由青转白的,过生或过熟的果实都不适宜加工。蜜枣加工过程中,因其容易吸收糖液,故一般采用一次煮法。蜜枣煮制前应将其表皮顺枣的方向划制多条细纹,划破深度以透过皮层为准,然后按苹果脯的方法煮制与烘干。每百斤蜜枣用鲜枣120-150斤,砂糖60斤。
二、果脯——桃脯制作
  桃可采用人工削皮或化学去皮、然后对开切半、去核、熏硫和煮制。煮制和浸渍可参照杏脯制做法,但煮制时间分别为:第—次10分钟,第二次4一5分钟,第三次15—20分钟。由于桃脯制做中果实含酸较少,制取糖液时应参照苹果的糖液,适当加入柠檬酸。每百斤桃脯用鲜桃400斤,砂糖65斤。
三、果脯——梨脯制作
  梨脯的选料、配制糖液及预加工处理可参照苹果进行,但因梨果实含水量较高,故煮制与浸渍分三次进行:第一次煮制5—7分钟,第二次煮制10一15分钟,第三次煮制20—30分钟。每百斤梨脯用梨450—500斤,砂糖60—65斤。
  以上就是小编为大家分享的果脯蜜枣、桃脯、梨脯的制作知识,大家都了解了吗?希望小编讲的这些果脯蜜枣、桃脯、梨脯的制作知识可以帮到大家,使大家自己在家也可以制作出美味可口的果脯,如果发现错误可随时联系小编进行更改。果品烘干机安装公司专注粮食、食品、药材、果品烘干机的安装工作多年,有着丰富的烘干机安装工作经验,如果您遇到以上问题可随时联系小编,小编会跟您一块解决该问题的,感谢您的观看。

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